|
|
Gevulde Eendeboutje Met Mosterd-rozijn Dressing
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
Boodschappen lijstje voor 2 personen
2 tamme eendenboutjes (175gr per stuk, been uit de dij
verwijderen)
100 gr kalkoenvlees, fijngemalen
100 gr bospaddestoelen (shii taken, cantharellen, trompette
noire etc.)
50 gr varkensnet
diverse soorten sla (lollo rosso, frisee etc.)
dressing:
50 cc witte wijnazijn
100 cc olijfolie
2 eetlepels grove mosterd
1 teentje knoflook
peper
zout
Voorbereiding:
Het kalkoenvlees mengen met de fijngesneden bospaddestoelen
en peper en zout toevoegen.
Verdeel dit mengsel over de pootjes die met peper en zout zijn
bestrooid en waar het beentje uitgesneden is.
Snijd voldoende varkensnet af en vouw dit stevig om de
eendenpoot heen, de vouw moet aan onderkant van de
eendenpoot zitten, aan de kant van het vet/vel.
Bereidingswijze:
Bak de boutjes, op het vet/vel lichtbruin, doe vervolgens de
deksel op de pan en stoom de eendenbout in 10 minuten gaar.
Laat de boutjes afkoelen en meng in de tussentijd de dressing.
|
|
|